Самогон без самогонного апарату: кілька порад успішного виготовлення

отримання браги

Брага для самогону

Отримання самогону починається з приготування браги. Класичний рецепт це коли на 5 л води береться 1 кг цукру і 100 гр пресованих дріжджів. Все перемішується і ставиться в тепле місце приблизно на 10-14 днів до закінчення бродіння. Після відстоювання або освітлення брагу переганяють в самогон. Слід враховувати, що чим менше взаємодіє брага з киснем повітря, тим краще для неї. При відстоюванні взаємодіючи з повітрям, брага може перегуляв в оцет і її подальша перегонка в самогон стане неможливою. Тому краще використовувати гідрозатвори або проколоту гумову рукавичку.

Вищевказаний рецепт браги призводить до отримання досить жорсткого продукту. Однак важливою перевагою його є простота і доступність вихідних матеріалів. Можна вибрати рецепт приготування браги з зерна або борошна. Отриманий з такою браги в домашніх умовах спирт більш м’який і має зерновий присмак. Рецепт отримання самогону з зерна можна знайти на сторінках інтернету і ознайомитися з доданим відео.

Застосування голів і хвостів

Після приготування самогону викидати голови і хвости небажано, так як вони мають значний вміст спирту, а тому можуть використовуватися і для інших потреб.

• Голови застосовують в якості технічного спирту. Їх можна використовувати як розчинник, засіб для виведення плям, рідина для миття вікон.
• Хвости відмінно підходять для приготування настоїв, але тільки для зовнішнього застосування.
• Іноді хвости додають в наступну порцію браги, але досвідчені самогонники попереджають, що це може вплинути на якість продукту.

Часто для того щоб продукт очистити, використовують такі речовини, як молоко, яєчний білок, житній хліб і інші. Багато хто вважає, що це дійсно допомагає, але цей факт залишається недоведеним, тому рекомендується повторно прогнати продукт для досягнення більш високої якості

Для того щоб повторна перегонка мала сенс, важливо дуже ретельно відбирати голови і хвости кожен раз, тоді якість самогону буде на висоті без будь-яких додаткових очисток.

Можливо, для того, щоб відповісти на всі наявні питання, цього буде недостатньо, особливо у тих, хто цим раніше ніколи не займався. Щоб поповнити свої знання і зробити роботу максимально добре, необхідно також спілкуватися з досвідченими самогонниками. Однак варто враховувати, що не всі їхні поради застосовні до вашого нагоди. Справжньої майстерності можна досягти тільки через час і завдяки накопиченому досвіду.

Як зробити м’який самогон

Говорячи про м’якість самогону, варто відзначити, що мова в цьому випадку, перш за все, йде про приємному смаку напою: він не повинен гірчити, володіти запахом і присмаком спирту. І допомогти в цьому можуть наступні рекомендації.

Добавки для поліпшення смаку самогону

По-перше, слід уважно поставитися до вибору рецепта, використовуваного при виготовленні спиртного. Так, картопля або горох, що застосовуються в якості сировини, дозволяють забезпечити хороший вихід дистиляту, проте йому буде потрібно більш якісна очистка і ще одна перегонка.

По-друге, потрібно придбати виготовлений в умовах виробництва самогонний апарат. Причому він повинен бути обладнаний дефлегматором або сухопарнику, що дозволяють вже на першій перегонці проводити очищення напою і, відповідно, сприяють пом’якшенню його смаку. Тільки в цьому випадку можна говорити про м’якість самогону.

По-третє, потрібно стежити за чистотою обладнання та ємностей. Причому це правило потрібно дотримуватися на всіх стадіях процесу, вимитими повинні бути:

• тара, призначена для збору і зберігання;
• ємність для бродіння;
• куб для перегонки.

В іншому випадку навіть кілька перегонок не допоможуть пом’якшити напій.

По-четверте, слід виробляти якісну очистку. З цією метою можна використовувати яєчний білок, деревне вугілля та молоко.

По-п’яте, потрібно ароматизувати дистилят.

Однак пом’якшення самогону можливо і після його виготовлення.

підготовка

Відгуляли за всіма правилами бражка ще не показник її готовності до перегону. Підготовчі заходи до дистиляції, повинні проводиться з особливою уважністю. Важливий і колір і смак, а також вміст домішок в готовому суслі. Далі будуть наведені особливі рекомендації, які позитивним чином позначаться на якісному показнику вогняного продукту на виході.

Дeгaзaція, прибираємо кислотність браги перед початком процесу

При використанні для сусальною основи для бражки таких компонентів, як зерно, фрукти або цукор, в настої утворюється підвищений вміст вуглекислого газу. Дегазація – комплекс дій, спрямованих на усунення шипучість. Справа в тому, що дріжджові бактерії беруть участь в молекулярному розпаді глюкози. В результаті цього розщеплення виходить газ і етиловий спирт.

теоретичні аспекти

Температура кипіння і летючість домішок

Найпоширеніша омана серед початківців самогонників говорить, що домішки випаровуються пропорційно своїй температурі кипіння. Насправді це в корені не так: летючість домішок, тобто їх здатність залишати киплячу рідину, ніяк не пов’язана з температурами кипіння цих домішок.

Розглянемо класичний приклад про метанолі і ізоамілоле. Нехай в куб залито сировину наступного складу (див. Таблицю).

Доведемо суміш до кипіння (температура в кубі близько 92 ° C) і відберемо невелика кількість дистиляту так, щоб склад киплячого сировини практично не змінився. Яким буде склад відібраного дистиляту? Для води і етилового спирту зміна концентрацій можна легко знайти по кривій рівноваги або таблицями: концентрація спирту зросте з 12 до 59%.

Крива рівноваги води та етилового спирту

Щоб визначити зміну концентрації домішок, скористаємося графіком коефіцієнтів ректифікації (міцність у відсотках від обсягу – на верхній горизонтальній осі).

При міцності сировини 12% коефіцієнт ректифікації (Кр) метилового спирту дорівнює 0,67, а Кр ізоамілола – 2,1. Значить, зміст метанолу в відборі зменшиться, а ізоамілола – зросте в два рази. В результаті виходить.

Друга таблиця доводить незалежність швидкості випаровування домішок від температури їх кипіння. Метанол з температурою кипіння 65 ° C повільніше покидає куб, ніж ізоамілол з температурою кипіння 132 градуса.

Це відбувається тому що концентрація цих домішок мала. Якби кількість метанолу і ізоамілола було порівняти зі спиртом і водою, ці речовини заявили б про своє право на випаровування в кількості, що відповідає різниці їх температур кипіння, і стали б повноправними складовими розчину.

Испаряемость домішок в концентрації менше 2% повністю залежить від того, з якою силою їх самотні молекули утримуються водно-спиртовим розчином (переважаючими в складі речовинами). Це можна порівняти з тим, як тато і мама не питають дитини з якою швидкістю бігти на автобус – взяли за руки і галопом.

Так і з домішками. Коли в розчині одну маленьку молекулу метанолу оточує юрба молекул води, то вони легко утримують її поряд з собою. Оскільки молекула метанолу менше етанолу, то воді утримувати її набагато легше. А ось ізоамілол, навпаки, погано розчиняється у воді, маючи з нею дуже слабкі зв’язки. При кипінні ізоамілол вилітає з води швидше метанолу, хоча температура його кипіння в 2 рази вище.

Дослідженню коефіцієнтів випаровування або летючості різних речовин і їх розчинів присвятив чимало своїх праць Сорель. Він склав таблиці і графіки, за якими можна дізнатися, наскільки змінюється вміст речовин в парах по відношенню до вихідного розчину. Однак для цілей винокуріння графіками і таблицями користуватися незручно, тому Барбе запропонував новий розрахунковий коефіцієнт, названий коефіцієнтом ректифікації (Кр), для отримання якого потрібно при заданої міцності розчину розділити коефіцієнт випаровування домішки на коефіцієнт випаровування етилового спирту.

Коефіцієнт ректифікації одночасно є і коефіцієнтом очищення, так як показує фактичну зміну вмісту домішок по відношенню до етилового спирту:

• Кр = 1 – від домішок можна позбутися, вони в тій же кількості будуть присутні в дистилляте;
• Кр> 1 – у відборі домішок буде більше, ніж у вихідній сировині, це головні фракції;
• Кр <1 – у отриманому в результаті перегонки дистилляте кількість домішок буде менше, ніж у вихідній сировині, відбудеться очищення, це хвостові фракції.

Якщо домішки при високих концентраціях спирту мають Кр <1, а при низьких Кр> 1 – це проміжні домішки. Таких абсолютна більшість. Є ще і кінцеві домішки, у яких, навпаки, Кр> 1 при високій концентрації спирту, а при низькій – Кр <1.

Насправді абсолютно головних або хвостових домішок не так вже й багато, частіше винокури мають справу з проміжними. Однак якщо говорити про перегонці браги, то її міцність змінюється під час процесу з 12% і нижче. При таких концентраціях спирту практично всі домішки є головними, незалежно від температури їх кипіння: ізоамілол – 132 ° C, ацетальдегід – 20 ° C і т.д.

Домішок, які проявляють хвостові властивості, при перегонці браги зовсім небагато: метанол з температурою кипіння 65 градусів і фурфурол – 162 ° C. Як бачимо, і тут температура кипіння ні на що не впливає.

Головний теоретичний висновок. Домішки не шикуються в чергу на вихід з куба відповідно до температурами свого кипіння, а випаровуються в складі спиртового пара в кількостях, що залежать тільки від їх вихідної концентрації і коефіцієнта ректифікації.

Потужність нагріву і температура кипіння розчину

Потужність нагріву впливає тільки на кількість утвореного пара і ніяк не змінює температуру кипіння вмісту куба. У свою чергу, температура кипіння розчину залежить від концентрації спирту в кубової навалювання і атмосферного тиску (див. Таблицю).

Чим менше міцність, тим вище температура кипіння кубової навалювання. Чим більше подається потужність, тим більше пара утворюється.

Дробная дистиляція

Якщо при кип’ятінні суміші шляхом в холодильник її пари не конденсуються на кришці і стінках куба, або ця величина дуже мала, то відбираючи погон послідовно по різних банках, отримаємо в них різну міцність і склад дистиляту.

Це проста дрібна дистиляція, управляти якою можна лише умовно, змінюючи пропорції відбираються фракцій. Ніякої очищення або зміцнення метод не передбачає.

Якщо апарат ідеально утеплити, то не залежно від швидкості відбору і потужності нагріву, на виході буде дистилят однакового складу і міцності.

парциальная конденсація

Якщо по дорозі з куба в холодильник помітна частина пара конденсується – це парциальная конденсація.

Стінки куба, кришка і парова труба безперервно втрачають тепло. Ці тепловтрати залежать не від величини нагріву або відбору, а тільки від різниці температур між кубовим вмістом (рідина і пар) і навколишнім повітрям.

Наслідком цього корисного при дистиляції процесу є парциальная конденсація пара, коли під флегму потрапляють найменш летючі його складові, які потім назад стікають в куб.

Та ж частина пара, яка доходить до холодильника, містить легколетких складових більше, ніж було у вихідних парах. Це дозволяє створювати умови для більш концентрованого відбору «голів» і зміцнювати відбір.

Ставлення ваги флегми до ваги відібраного спирту називають флегмовое числом. Чим вище флегмовое число, тим більше зміцнення і збагачення легколетучим складовими відбору.

Важливо також відзначити, що стікає в куб флегма прогрівається, викликаючи додаткову конденсації пари, але закипіти не встигає.

тепломасобмін

Якщо флегма стікає в куб так довго, що пар встигає зігріти її до точки кипіння, відбувається інший процес – тепломасообмін, при якому з пара конденсуються молекули труднолетучих речовин, а з флегми випаровуються легколетучие. Випаровується і конденсується завжди рівну кількість молекул. Цей процес лежить в основі технології ректифікації.

друга перегонка

Як перегнати брагу на самогон при другій перегонці? При повторній перегонці продукт виходить більш чистим, з високим вмістом спирту. Перед тим як залити спирт-сирець в самогонний апарат, не забуваємо його розбавляти до 20% вмісту спирту, щоб уникнути концентрованих парів. Далі робиться все, як і в першій перегонці, за винятком того, що вважається достатнім відбирати 30 мл на кілограм цукру. Не варто також забувати про те, що куб необхідно наповнювати не більше ніж на 2/3 об’єму.

Ще одна відмінність від першої перегонки в тому, що в цьому випадку рекомендується закінчити відбір продукту при 50% концентрації спирту, так як є ймовірність, що хвости можуть виявитися і в самогоні з концентрацією в 40-50%.

Після другого перегону отримуємо готовий продукт з вмістом спирту близько 70%. Розбавляємо його до потрібної концентрації чистою питною водою. Для того щоб він не помутнел, рекомендується лити спирт в воду, а не навпаки.

Як визначити, що процес перегонки браги можна завершувати?

• Найбільш простим способом вважається спробувати готовий продукт на смак. Якщо в ньому ще відчувається спирт, то продовжуємо, якщо немає – завершуємо.
• Ще один простий спосіб – намочити серветку і підпалити. Якщо запалюється швидко, продовжуємо процес перегонки. Якщо не горить – завершуємо. Існує подібний спосіб визначення початку фракції голів, коли продукт наливають в ложку і намагаються підпалити. Якщо загоряється, то можна відбирати і далі тіло.
• При наявності термометра в перегінному кубі відбір голів припиняють при температурі 96 градусів, або 40% міцності спирту.

Сучасні технології перегонки

Сухопарник з банки

Сучасне обладнання для отримання самогону в домашніх умовах, пропоноване до продажу рекламними відео роликами, здатне значно полегшити процес виробництва і отримувати якісний продукт. Однак такі комплекси коштують досить дорого, але частина необхідного обладнання можна виготовити самостійно або замовити у хороших фахівців.

Важливою частина самогонного апарату є сухопарник, що дозволяє відокремити велику кількість сивушних масел з одержуваного продукту. Влаштований він досить просто? це герметична ємність невеликого розміру (не більше 10% від обсягу перегінного куба) з підводить і відводить трубкою. Пристрій повинен бути розбірним або мати пристосування для зливу. Підводить трубка повинна розташовуватися нижче відводить в корпусі сухопарнику. Розташовується цей пристрій має між Перегоночна кубом і охолоджується змійовиком.

При нагріванні рідини в перегінному кубі пари всіх речовин осідають на стінках більш холодного сухопарнику. Гарячі пари нагрівають корпус пристрою, викликаючи повторне закипання етилового спирту і інших легкокипящих фракцій, пари яких надходять в змійовик для охолодження. При цьому велика частина сивушних масел мають більш високу температуру кипіння залишаються в корпусі сухопарнику. Як правильно виготовити найпростіший сухопарник своїми руками можна подивитися на відео. Тому слід пам’ятати, що цей пристрій не дозволить повністю видалити всі шкідливі речовини з самогону, але істотно може знизити їх кількість.

продовжуємо обробку

Багато хто задається питанням про те, навіщо потрібна повторна перегонка самогону і що вона дасть? Відповідь на це питання проста: повторна перегонка дозволить підвищити міцність напою і позбавити його від шкідливих ефірів, альдегідів та інших шкідливих речовин.

Вторинна перегонка – це спосіб, який допомагає отримати хороший самогон, він буде мати достатню міцність, гарна якість і не матиме запаху, що важливо. . Отже, навіщо переганяти самогон вдруге зрозуміло, а ось як це робити? Вторинна перегонка нічим не відрізняється від первинної

Її проводять за тією ж схемою, не відхиляючись від алгоритму дій.

Отже, навіщо переганяти самогон вдруге зрозуміло, а ось як це робити? Вторинна перегонка нічим не відрізняється від первинної. Її проводять за тією ж схемою, не відхиляючись від алгоритму дій.

Так, багато хто не поспішають повторно піддавати напій переробці, вважаючи, що немає сенсу переганяти рідина, якщо вона і так володіє всіма необхідними якостями. На ділі ж друга перегонка має кілька переваг:

1. Значно підвищить якість продукції.
2. Підвищить міцність напою.
3. Значно знизить зміст в рідини сивушних речовин.

Якщо ще раз перегнати самогон, то він може придбати міцність в 50-70 градусів. Але якщо піддати напій обробці три раз, то це не дасть такого ж ефекту. Міцність самогону не зросте, щоб він став ще міцніше, потрібно використовувати спеціальне обладнання.

Але щоб вигнаний самогон був краще, його варто піддати очищенню. Її проводять декількома способами.

Очистити напій можна за допомогою вугілля або кристалів марганцівки. Вугілля вважається абсорбентом, він як губка вбирає в себе всі шкідливі речовини. Після очищення рідина стане більш якісною, частково піде запах.

Кристали марганцівки занурюють в ємність з напоєм, а потім його акуратно зливають, намагаючись не захоплювати осад. Як правило, марганцівка осідає на дно, а разом з нею і інші шкідливі речовини.

Яка брага підійде?

Хімічний процес отримання спирту виглядає наступним чином: клітини дріжджів проводять відбір цукру з рідини з дрібно посічений рослинним продуктом (це і є процес бродіння), при цьому ними виділяється спирт і вуглекислий газ, який потрібно стравлювати.

Брага для перегонки в самогон

В принципі, який біологічний матеріал при цьому використовувати, – без різниці, так як цукор присутній в будь-якому рослині.

У Радянському Союзі, наприклад, етиловий спирт в промислових масштабах отримували з деревини, і горілка, відповідно, отримала назву «табуретовка». На селі ж для отримання самогону використовувалася картопля (рядовими колгоспниками), а також буряк і зерно (головою і іншим «старшим командним складом»).

Однак якість кінцевого напою залежить від задіяних для приготування браги матеріалів. Тому видається цікавим оцінити, який же продукт має сенс використовувати в якості сировини для приготування кінцевого напою максимально можливої ​​міцності і кращої якості.

цукрова

Це найефективніший варіант. Дріжджовий клітці тут не заважає нічого – не потрібно «виколупувати» пов’язаний цукор з клітинної структури чого б то не було. Цукор поглинається просто і ефективно.

Не дарма, перше, з чого почався дефіцит в Радянському Союзі – це був саме дешевий цукор.

Тут діє принцип: скільки хочеш отримати літрів 40-градусного самогону, стільки і слід покласти кілограмів цукру.

Цукрова брага для самогону

При цьому це може бути навіть досить низькоякісний цукор:

• неочищений;
• підмочений;
• ненормативної фракції дроблення;
• рафінад.

У будь-якому випадку сам цукор буде розчинений в брагу, і дріжджова клітина «візьме своє».

Фруктова

Це самий економічно виправданий варіант виготовлення самогону. Національний міцний спиртний напій в Німеччині – це шнапс. При цьому, його «етнічний» рецепт побудований на використанні гнилих груш (1 сорт) і абрикосів (2 сорт). Німці використовували для приготування горілки зіпсовані продукти, які вже підлягали утилізації, на процес виготовлення спиртного не витрачалася якісна пшениця або навіть цукрові буряки (на відміну від ситуації у слов’ян).

Фрукти містять велику кількість сахарози (вони солодкі на смак), тому брагу можна довести за показником міцності навіть до 18 °. Однак вистаїваться така брага буде довше, ніж в разі використання чистого цукру. Перегонка яблучної, абрикосової або сливової браги нічим не відрізняється від перегонки будь-який інший, однак цей процес потребує попереднього освітленні – відціджування осаду (сусла), так як саме він буде давати найбільший «приріст» сивушних масел.

ВАЖЛИВО! У всіх фруктів необхідно попередньо видалити кісточки (особливо, великі, такі як у слив, абрикосів або персиків). В процесі бродіння з їх участю синтезуються ціаніди. При перегонці вони, звичайно ж, розпадуться, а далі, скоріше за все, будуть відфільтровані, але спробувавши на смак саму брагу (наприклад, для визначення її готовності), присутній високий ризик померти!

Фруктова брага для виготовлення самогону

злакова

Вважається, що самогон, виготовлений із зерна, є найякіснішим і навіть корисним для здоров’я. Медицина свідчить, що це не так.

Перегонка зерновий браги нічим не відрізняється від будь-якої іншої – спирт скрізь однаковий і не залежить від того, з якого матеріалу він зроблений:

• з картоплі;
• зерна;
• фруктів або шляхом глибокої ректифікації нафти.

Інша справа – домішки: десь вони непомітні з точки зору смаку, десь – є дуже важкими і викликають сильну похмільну інтоксикацію, але у всіх випадках від них краще позбавлятися.

Очищення готового самогону може проводитися за допомогою:

• марганцівки (вона пов’язує все зайве в спирті в нерозчинний осад);
• активованого вугілля;
• молока (забирається до 80% всіх домішок);
• хліба;
• висушеними матеріалами рослинного походження (сухими травами, корінням, сухий цедрою) – таким чином готуються настойки, які отримують навіть цілющі якості.

виморожування

Для жителів Скандинавії, ​​де морози під 30 ° С, цей метод не новий. Саме виморожуванням там і готували здавна самогон. Розповімо про декілька способів.

Спосіб 1, «Ломової». Підходить взимку для холодних регіонів, оскільки температура на вулиці повинна бути не нижче -25 ° С. Лом виставте на вулицю і нехай там стоїть. Готову брагу також виносьте на вулицю і вставте в неї лом, який досить швидко покриється кіркою льоду з браги.

Зіскобліть лід, знову опустіть в брагу і так – кілька разів. Через якийсь час брагу занесіть назад в кімнату, щоб відігрілися. Заміряйте міцність. Якщо мало – повторіть тяглової прийом ще кілька разів.

Спосіб 2, «уголкового». Металевий куточок поставте під кутом так, щоб одним кінцем він упирався в опору, а іншим стояв в посуді (тазику, відрі і т.п.). Наберіть в невелику ємність брагу і дуже повільно і акуратно лийте її зверху в улоговину куточка. Домішки будуть замерзати, а спирт – стікати вниз по канавці.

Спосіб 3, Морозильний. Тут все ще простіше. Ємність з брагою виставте на ніч на сильний мороз. Все, що не замерзне, і є спирт. Цей же прийом підходить і для сучасної морозильної камери, в якій температура опускається нижче -20 ° С. У ємність, яка поміститься в ящик морозилки, наливаєте брагу і залишаєте годин на 6-8.

Подібні методи підходять лише для перших проб або в разі крайньої необхідності. Отриманий самогон буде відрізнятися в гірший бік від якого вигнали за допомогою апарату, а сивуха в ньому буде відчуватися неодмінно.

Сьогодні у кожного є можливість придбати сучасний самогонний апарат, тим більше, що в продажу є вироби на будь-який гаманець. І на всі запити: з холодильниками під проточну воду або «дачні» варіанти з ємностями-охолоджувачами. Прямоточні, оснащені сухопарнику, які зміцнюють або колони ректифікації.

Чим і як пом’якшити алкогольний напій

Існує кілька способів, як можна зробити самогон м’якше:

1. Настояти на рослинній сировині, змінивши властивий напою аромат і смак.
2. Додати в самогон солодкість (мед, цукор, фруктозу, гліцерин, глюкозу, варення).
3. Використовувати ароматизатори штучного або власного приготування.

наполягання

• половинку цитруса, ошпареного окропом, розрізають на кільця товщиною 5 мм. Їх умочують в цукровий пісок з двох сторін і кладуть в самогон. Настоюється продукт не менше тижня в темному місці при кімнатній температурі. Напій набуває лимонний аромат, жовтуватий колір, м’який смак;
• зміна смаку самогону цукром: столову з гіркою ложку цукрового піску необхідно нагріти на вогні до отримання світло-коричневого кольору і приємного аромату карамелі. Розчинити продукт в 1 літрі спиртного;
• на трьох літрову банку спиртного покласти 100 г копченого чорносливу. Рідина забарвлюється в коньячний колір, а м’який самогон набуває ароматні «димні» нотки;
• чверть мускатного горіха додати до 3 літрів самогону. Настояти 3 тижні. Спеція ідеально підходить для пом’якшення алкогольних напоїв, якщо не збільшувати її кількість. В іншому випадку рідина придбає гіркий присмак;
• перегородки від 15 волоських горіхів настоюють літрі спиртного не менше 15 днів. Рідина помітно пом’якшується, набуває приємного аромату і колір;
• настій на дубової кори або обсмаженої трісці дерева розкриває свій смак через місячний термін. На кожен літр алкоголю досить покласти столову ложку подрібненої сировини.

Додавання солодощі

Пом’якшення самогону цукром, глюкозою або медом помітно покращує смак алкоголю, зменшуючи при цьому похмільну головний біль

При цьому важливо не перестаратися. Занадто солодкий присмак не підходить міцного алкоголю

Моносахарид випускається фармацевтичною промисловістю у вигляді порошку, таблеток або ампул з розчином.

Скільки глюкози додавати в самогон, залежить від концентрації розчину, ваги таблеток і порошку. Наприклад, 10% розчин речовини додають 200 мл на 6 літрів алкоголю міцністю не менше 45 °.

А порошок глюкози додається в співвідношенні: 3 г на 1 літр спиртного. Можна поліпшити смак, додавши розчин аскорбінової кислоти: 10 мл розраховано на 1 літр домашнього алкогольного напою.

Мед рекомендується попередньо розбавити в невеликій кількості самогону, почекати, поки припиниться реакція, тільки потім долити рідину до загального складу. На 3 літри достатньо 1-2 ложок солодкого продукту.

починаємо гнати

Очищену і відстояну брагу заливають в куб і нагрівають до 70 ° C. Вказану температуру підтримують до тих пір, поки що виходить рідина буде без специфічного запаху. При цьому режимі виділяються альдегіди, метанол, ефіри, а наявність даних домішок дозволяє використовувати самогон виключно в технічних цілях.

• Після збору першої фракції температуру піднімають до 85 ° C для активного випаровування етанолу. Сивушні масла і вода мають вищу температуру кипіння, тому випаровуються не так активно.
• Якщо апарат оснащений сухопарнику або самогон будуть повторно переганяти, то для прискорення процесу можна підняти температуру до 95 ° C. Відбір основного дистиляту проводять до тих пір, поки міцність самогону не знизиться до 40% об.
• Решта хвости збирають окремо для подальшого використання при перегонці або для додавання в брагу з метою осадження дріжджів.
• Якщо процесом перегонки самогону передбачена повторна перегонка, то міцність дистиляту можна знизити до 30% об. При відсутності спірометра вміст етанолу можна визначати народними способами.
• Якщо охолоджена рідина горить рівним полум’ям, то міцність дистиляту становить понад 40% об. У разі якщо при підпалюванні рідини відбуваються спалахи, то процес відбору основної фракції потрібно припинити і відокремлювати хвости. Правильно зроблений самогон після першої перегонки має міцність 50-55% об.

Спосіб вакуумної дистиляції, який використовується в кустарних умовах, дозволяє отримати спирт з браги при спеціальних умовах, створюваних в перегінному кубі.

Низька температура нагрівання і тиск дозволяють витягти дистилят, в якому практично відсутні сивушні масла. Даний спосіб вимагає додаткового використання вакуумного насоса.

Вторинна перегонка за допомогою сухопарнику

Отриманий самогон можна очистити різноманітними методами, але ідеальним рішенням є вторинна перегонка, яка значно покращує смакові якості, видаляє різкі запахи.

Процес вторинної перегонки проводиться за допомогою апарату з сухопарнику. Перед завантаженням рідини в куб проводять очистку самогону з метою зниження концентрації шкідливих речовин.

Перед повторною перегонкою знижують міцність рідини до 20-25% об., Додаючи дистильовану воду. Щоб знизити кислотність нового самогону і надати йому м’якість, в рідину додають харчову соду з розрахунку 2 ч. Л. на 1 л.

Ємність з підготовленим матеріалом поміщають на плиту і розігрівають до температури 90 ° C, після чого температуру швидко зменшують до середнього рівня. Так само відділяється перша фракція, яка містить шкідливі речовини (близько 50 г) і проводиться забір основного матеріалу.

Кінцева фракція (хвости) витягуються при температурі 98 ° C. При використанні звичайного режиму повторна перегонка може зайняти близько 3 годин, але результат роботи виправдовує витрати часу.

Правильно проведена вторинна перегонка дозволяє поліпшити смакові якості, знизити вміст сивушних масел. Міцність самогону після вторинної перегонки може становити 65-70% об.

Звідки неприємний запах

Чому смердить самогон? Відомо, що самогон переганяють з браги. Цей продукт готується з цукру, дріжджів і води, проте в процесі його бродіння утворюються такі речовини, як етиловий спирт, метиловий спирт, мурашина кислота, альдегід і т. Д. Етиловий спирт – це той продукт, заради якого і організовується самогоноваріння. А ось метиловий спирт, альдегід і ацетон є отруйні речовини браги, вживши які людина може важко отруїтися і навіть померти. Про їх наявність в самогоні свідчить різкий запах ацетону.

Способи очищення самогону

Також в алкоголі домашнього виготовлення присутні сивушні масла – сукупність маслянистих речовин, що мають буро-жовтий колір і різкий неприємний запах.

Вживання сивушних масел, які містяться в самогоні, викликає важке похмілля, головний біль і навіть отруєння після розпивання самогону, тому такі домішки необхідно прибирати. Крім цього, очищення самогону від сивушних масел дозволяє позбутися від різкого неприємного запаху.

Первинна перегонка браги

Дистиляція – основний етап отримання самогону, який визначає його смак і якість. Визначити готовність браги до перегонці дозволяє ареометр. За його даними щільність сусла повинна бути не більше 1,002. Якщо показники перевищені, брагу залишають добродити, поклавши в неї трохи дріжджів і води. При відсутності приладу готовність визначають органолептичним методом. На смак готове сусло гіркувате, у нього яскраво виражений спиртової запах. Присутність солодощі говорить про те, що процес бродіння не закінчено.

дистиляція самогону

Перший етап виготовлення самогону

Перш ніж приступати до дистиляції, сусло потрібно відфільтрувати, щоб великі частинки не забили паропровід, що може призвести до виникнення надлишкового тиску і вибухом. Після грубої очистки брагу заливають в перегінний куб, поміщаючи його на повільний вогонь. Відділення першої фракції «голів» проходить вже при досягненні рідиною температури 65 градусів. Обсяг розраховують виходячи з кількості витраченого цукру, на кожен кілограм припадає 30-60 мл «голів».

Після збору фракції, непридатною для внутрішнього вживання, полум’я трохи збільшують, доводячи брагу до температури 78-85 градусів. Отриманий при цьому дистилят ( «тіло») має найвищі характеристики. Саме ця фракція використовується в виготовленні домашнього самогону.

Коли температура перевищує верхню межу (+ 85⁰ С), відбувається інтенсивне випаровування шкідливих домішок. Останню, третю фракцію, називають «хвостами». Як самостійний напій її не використовують, так як міцність дистиляту занадто мала. Оскільки перший перегін потрібного ступеня очищення не дає, отриманий спирт-сирець піддається повторної дистиляції.

Швидка первинна перегонка

Швидка перегонка браги – це ще один спосіб отримання дистиляту, але без поділу його на фракції. Процес протікає при максимальному температурному режимі. Брагу доводять до кипіння, продовжуючи збір одержуваного спирту-сирцю до тих пір, поки його міцність не знизиться до 5⁰. Показник визначається спиртометром при кімнатній температурі. Прихильники використання методу швидкої перегонки стверджують, що якість кінцевого продукту не змінюється, якщо первинну дистиляцію провести таким чином. Очищення вугіллям і ретельний відбір фракцій при повторній перегонці забезпечують аналогічний результат.

Фільтрація спирту перед повторною перегонкою

Перед тим як фільтрувати спирт-сирець для того, щоб видалити з нього сивушні масла, його розбавляють водою до міцності 25-30⁰. Самогон з цукрової браги фільтрують з використанням вугілля, кокосового або березового – це вже справа смаку. При відсутності потрібного матеріалу згодиться простий активоване, з аптеки. Вугілля подрібнюють, насипають в воронку, попередньо закриту фільтрувальної папером або марлею, і пропускають самогон через нього.

Рослинна олія теж прекрасно адсорбує сивушні домішки. Тривалість процесу в цьому випадку буде більше. На літр самогону додають столову ложку масла без запаху, відстоюють добу, потім акуратно зціджують через соломинку. Цей спосіб добре підходить для цукрової або крохмалевмісні браги. Фільтрувати фруктовий самогон не слід, він втратить властивий напою аромат. Його краще піддати потрійної дистиляції.

Підготовчий етап: дрібниці мають значення

Забезпечити дотримання всіх тонкощів варто ще до того, як запалювати плиту. В іншому випадку всі помилки будуть виявлені дослідним шляхом, що не найкращий спосіб при роботі з високими температурами і легкозаймистими рідинами.

готовність браги

Перед тим, як перегнати брагу в самогон, слід переконатися, що вона готова до дистиляції. Бувалі самогонники легко визначають це по вигляду і смаку, але для достовірних результатів використовуйте перевірені методи:

• Виміряна ареометром щільність браги не повинна перевищувати 1,002. Якщо показання приладу вище, в ємність з брагою слід додати трохи води і дріжджів і відправити добродити в тепле місце.

• Якщо у вас немає ареометра, спробуйте брагу на смак. Солодкість рідини говорить про те, що ще не весь цукор перероблений в спирт і зброджування потрібно продовжити.

Питання чи можна переганяти недобродів брагу, нерідко чути від новачків самогоноваріння. Звичайно можна, але навіщо? У ній залишився перероблений цукор, який марно пропаде, а через те, що не досягнуть максимум міцності, вихід самогону також буде скромним.

фото з сайту https://kolaborea.com

Техніка безпеки

Часи саморобних апаратів з бідонів і каструль пішли в минуле, і, якщо ви плануєте готувати домашній алкоголь регулярно, покупка нормального пристрої окупиться з лишком.

Хороший апарат – якісний самогон

Вибираючи самогонний апарат, зверніть увагу на товщину металу – на стінках вона повинна бути не менше 1,5 мм, а на дні складати 2-3 мм. Широка заливна горловина полегшить миття перегінного куба, а розбірний сухопарник дозволить ароматизувати напій під час другої перегонки. Також бажано вибирати апарат з термометром, який дозволить тримати під контролем процес дистиляції.

Техніка безпеки при роботі напрацьована не одним десятком обпалених рук і вибухнули приладів, так що вивчіть гарненько цей розділ:

• Брагу перед перегонкою обов’язково профільтруйте через марлю. Частинки сусла або підгодівлі можуть потрапити в трубки паропроводу, що загрожує вибухом від надлишкового тиску.

• Приймальню банку встановіть подалі від газової конфорки, і подстрахуйтесь від проливання, підставивши під неї ще одну ємність. Спирт є легкозаймистою рідиною, і помилок не прощає.

• Перевірте герметичність апарату. Для цього надіньте шланг на вихідний отвір, дуньте в нього і затисніть на кілька секунд. Після того, як ви відпустите шланг, повітря з шипінням вийде з герметичного простору. Пари спирту, що випливають з негерметичних стиків, не тільки зменшать вихід, але і можуть спалахнути.

• Тримайте під рукою рукавички, так як металеві деталі сильно нагріваються при роботі. Захист рук стане в нагоді при зміні сухопарнику.

• Не відкривайте перегінний куб до його охолодження, щоб уникнути опіку парою.

Ці правила досвідченим самогонникам добре відомі, але написати їх варто було, навіть якщо вони допоможуть всього одному новачкові.

процес перегонки

Після відділення «голів» починається відбір «тіла», тобто самого спирту-сирцю.

Нагрівання браги в перегінній ємності доводиться до температури 78-80 ° С, що перевищує температуру кипіння етилового спирту.

Вогонь зменшується так, щоб температура повільно підвищувалася, але не перевищила 85 ° С.

Це основний етап, на якому збирається майже весь очікуваний вихід спирту-сирцю. Тому ємність для збору повинна бути відповідного обсягу.

Закінчення відбору «тіла» визначається по міцності алкоголю в виходить струмені. Стандартом вважається завершення при падінні міцності до 35 °. Продовжувати отримання «тіла» при меншій міцності додається алкоголю не має сенсу. Краще відібрати його окремо і використовувати при повторній перегонці.

Як і на початковому етапі перегонки, не варто покладатися тільки на дані про міцності напою по спиртометром. Приймаючи рішення про закінчення другого етапу, надійніше поєднати їх з відчуттями від смаку і запаху спирту-сирцю. Але такі знання приходять тільки з досвідом.

Як перевірити готовність браги

Для початку потрібно визначити, коли брага готова. Як дізнатися що брага готова до перегонці?

Існує кілька способів:

1. Найпростіший – на смак. При закладанні матеріалів для браги вона дуже солодка – зрозуміло, адже ви кладете туди цукор в тому чи іншому його вигляді. Після закінчення процесу бродіння суміш стає кислою, в ній на смак відчувається вміст спирту, і однозначно не відчувається ніякої солодощі (зрозуміло, адже дріжджові клітини буквально «з’їдають» весь наданий їм цукор).
2. «Відмашка». Під час протікання реакції бродіння виділяється значна кількість вуглекислого газу. Дбайливі, що бережуть свій час господині додумалися натягувати на шийки банок з брагою гумові рукавички, в яких проколювалися дірки. Газ наповнював рукавичку, створював необхідний тиск для того, щоб вона розправилася, і через наявну дірку просочувався назовні.

Перевірка браги до перегонки

Іноді це супроводжувалося характерним свистом. (Особливо це було ефектно, якщо банок було багато – іноді виходив цілий різноголосий концерт). Як тільки реакція припинялася, зупинялося і виділення вуглекислого газу – в результаті рукавичка обвисає, немов давала характерну відмашку про готовність браги. Це дуже ефективний спосіб того, як визначити що брага готова до перегонці.

1. Менш поширений спосіб – сірник. Як перевірити готовність браги до перегонці сірником? Запаліть її і піднесіть до поверхні браги. В процесі бродіння виділяється велика кількість вуглекислого газу – сірник згасне. А якщо буде горіти, як ні в чому не бувало, то значить, процес бродіння закінчено.

Міцність браги перед перегонкою визначається за допомогою алкометра, можна і на смак. Однак і в тому, і в іншому випадку пробувати слід вже осветленную брагу.

закінчення перегонки

Те, що називається спиртом-сирцем, вже отримано на основній стадії дистиляції. Чи потрібно проводити завершальний етап? Частина любителів самогоноваріння вважають, що перегонка завершується відбором «тіла». А неякісний алкоголь, що міститься в «хвостах» останнього етапу, нікуди не годиться. Але більшість передбачає знайти застосування «хвостів» і переходить до третього етапу.

1. Температура перегонки стає вище 85 ° С.
2. Подальший процес дистиляції проходить з поступовим збільшенням нагріву і зменшенням міцності алкоголю на виході.
3. Визначає закінчення третьої стадії не так критично, як у перших двох. Воно більше залежить від бажання і досвіду самогонника. Тому кожен вирішує сам, при якій міцності припинити відбір «хвостів». Але навряд чи є сенс продовжувати перегонку, виганяючи з браги залишки алкоголю міцністю менше 5 °. Традиційно падіння міцності до 5-10 ° вважається закінченням відбору «хвостів» і всього процесу перегонки.

Основне застосування алкоголю, отриманого на третьому етапі перегонки, – додавання в брагу для підвищення її міцності при наступних отримання спирту-сирцю. Якщо не додавати «хвости» в брагу, то після накопичення великої їх кількості можна здійснити другу перегонку тільки «хвостів», а не спирту-сирцю. Якість отриманого самогону буде нижче, але застосування йому знайдеться.

Сусло перетворюється … в брагу

Щоб зробити з сусла брагу, додайте в нього дріжджі. Дріжджі можуть бути:

• Сухі (спиртові) – 30 грам;
• Пресовані (хлібопекарські) – 150 грам.

Спиртові сухі дріжджі (зліва) і хлібопекарські дріжджі (праворуч).
Ще років 10-15 тому всі домашні винокури використовували для приготування браги звичайні хлібопекарські дріжджі. Вони дешеві, але мають ряд недоліків – довго бродять, видають малу міцність (не більше 9%) і виділяють неприємний запах під час бродіння.

Спиртові дріжджі спеціально створені для приготування домашніх напоїв. Вони роблять брагу міцніше (вміст спирту до 20%), не виділяють піни і запаху, швидше зброджуються. Я рекомендую використовувати саме спиртові.

Не додавайте дріжджі в гаряче сусло – вони загинуть. Температура сусла повинна бути не більше 28 ° С.

Після додавання дріжджів герметично закрийте кришку, встановіть гідрозатвор для виходу вуглекислого газу, потім поставте в тепле середовище 20-25 ° C і чекайте коли дріжджі перероблять весь цукор в спирт. Це не швидко, чекати доведеться 4-5 днів. Точний термін залежить від типу дріжджів. В кінці бродіння ви отримаєте цукрову брагу.

Якщо термін бродіння дріжджів пройшов, то брага перевіряється на готовність. Ознаки готовності браги:

• Гіркуватий смак. Значить все цукру перейшли в алкоголь.
• Відсутність піни. Поверхня гладка, характерне шипіння пропало.
• Прозорість. Брага стала більш прозорою, а на дні утворився осад.

Якщо всі ознаки готовності в наявності, то залишилося зробити останній – освітлити брагу. Це необхідно для повного видалення залишків дріжджів, які мають неприємний смак і запах.

Як освітлювача використовують простий і доступний матеріал – бентоніт. Це подрібнена в порошок біла глина. Потрапляючи в брагу, всього за 24 години він збирає все залишкові продукти бродіння і випадає з ними на дно. Витрата невеликий – 1 столова ложка на 10 літрів браги.

Освітлення браги бентонітом: до і після.

Крок 3.

Що робити з подвійним перегінним самогоном

Після проходження повторної вигонки, домашній алкоголь починають облагороджувати. Це необхідно для додання вишуканості смаку і аромату дорогих напоїв. Саме для приготування настоянок і наливок потрібна друга перегонка самогону, щоб прибрати непотрібний запах «сивухи».

Існує величезна кількість рецептів настоювання напою, включаючи на пряних травах. В рамках цієї статті, розглядається рецепт наливки на смородині.

Необхідні інгредієнти:

• 1 л самогону;
• 100 гр. цукрового піску;
• 500 гр. червоної або чорної смородини.

Ягоди миються, вручну передавлюються, змішуються з цукром і заливаються самогоном. Подібної настоянці потрібен відпочинок, тому її відправляють в тепле місце мінімум на 2 тижні.

Смак у подібних настоянок сильно відрізняється, напій насамперед ароматизований ягодами. Ароматизація самогону досягається за рахунок входження до складу плодів або фруктів природних барвників, дубильних речовин і унікальних вітамінів.

Хімія на благо самогоноваріння

Підживлення для цукрової браги – це не тільки звичні продукти харчування, а й хімічні речовини, які впливають на мікроорганізми.

Як вже говорилося, для дріжджів величезне значення має середовище. Якщо мікроорганізмам досить харчування, то вони активно працюють і розмножуються. Деякі речовини здатні наділити бражку тими самими необхідними речовинами: фосфором і азотом.

Що використовують як підгодівлю?

• Нашатирний спирт, незважаючи на те що ця речовина має неприємний аромат, його додають в сусло в невеликій кількості: приблизно 1 грам на 2 літри води. Варто відзначити, що після перегонки запах піде. Такий самогон нічим не буде відрізнятися від того, що був виготовлений з бражки без цього компонента.
• Комплексні добрива з фосфором і азотом в невеликій кількості додають в брагу, все перемішують за допомогою лопатки або ложки і стежать за процесом бродіння. Можна додати всього 1 чайну ложку добрив в сусло, щоб процес бродіння пішов з подвоєною силою.
• Суперфосфат і сульфат амонію – ще 2 речовини, які не відрізняються натуральним походженням. Їх в невеликій кількості додають в бражку (буквально 2-3 грами) і спостерігають за процесом бродіння. Варто відзначити, що саме ці речовини і входять до складу комплексних добрив.
• Альтернативним варіантом можна вважати використання курячого посліду. Останній розводять водою і вливають його в ємність, де бродить сусло. Якщо така альтернатива викликає сумніву, то врахуйте, що послід не вплине на смак готового самогону, він не зробить алкоголь гірше. Але ось думка про використання цього інгредієнта бентежить багатьох винокурів.
• Можна придбати спеціальну суміш, яка допоможе підживити дріжджі, в ній містяться всі необхідні речовини. Деякі самогонники стверджують, що суміш шкідлива для здоров’я. На ділі нічого шкідливого в такому продукті немає.

Але краще використовувати спеціальні дріжджі, вони мають в складі добавки. Ці добавки і допомагають дати дріжджам необхідне харчування. Використання такого продукту при виробництві самогону цілком виправдано. Незважаючи на те що дріжджі з добавками коштують дорожче, свою ціну вони виправдовують. Втім, різницю в ціні можна назвати незначною.

Придбати такі дріжджі можна в спеціалізованому магазині. Розпізнати їх серед аналогічних продуктів дозволяє приставка «турбо». Досить тільки розвести дріжджі згідно з інструкцією на упаковці, додати їх у воду з цукром і поставити ємність в приміщення зі стабільною температурою.

Турбодрожжі можна назвати ідеальним варіантом для тих, хто економить час і готовий витратити зайві гроші на виробництво алкоголю високої якості.

Вибираючи ідеальну підгодівлю для дріжджів, варто розуміти, з якою метою буде використано продукт, і який вплив він матиме на самогон. Якщо виробництво алкоголю поставлено на потік і йде в промисловому масштабі, то можна довіритися хімії. Якщо ж самогон робиться для себе, то експериментувати з речовинами не радять.

Скільки коштує вакуумний самогонний апарат і де його можна купити

У України вакуумні побутові апарати виготовляє завод обладнання для самогоноваріння в Таганрозі. Інших вакуумних пристроїв, позиціонуються саме як самогонні апарати, нам знайти не вдалося.

1. Зокрема, у компанії або торгових представників можна придбати комплект для вакуумної дистиляції ДХ / 7 за 94 тисячі 740 гривень. У комплектації:

• куб на 50 літрів;
• вкладиші для парової і водяної сорочки;
• кламповая кришка;
• 3-х кілловатний нагрівальний елемент;
• вакуумний насос;
• спеціальний дистиллятор;
• регулятор тиску;
• мішалка і комплектуючі для неї – блок живлення, регулятор оборотів;
• папуга особливої ​​конструкції;
• хомути, прокладки, шланги з силікону.

У цій же компанії є комплект однопрохідної дистиляції зі станцією підтримки низького тиску, але вже за 169 140 гривень.

Стандартна вакуумна перегонка

Стандартна перегонка під вакуумом має на увазі розгляд його на прикладі фракціонування нафти, який зазвичай проводять на відповідних заводах.

При величині атмосферного тиску відповідає вимогам проводиться відгін всіх фракцій в легкій формі таких, наприклад як гас з бензином і нафта. Температура при цьому не досягає 200 градусів за Цельсієм. Решта фракцій поділяють під вакуумом при величині тиску в діапазоні від 10 і до 0,1 міліметра ртутного стовпа.

Сам апарат, який виконує це, обов’язково повинен бути герметичним. Це дозволяє організовувати кипіння рідини в ньому по рівномірному принципом. Таким чином, досягається необхідний рівень безпеки, коли відбувається перегонка під вакуумом.

У цьому варіанті найпростіший апарат для здійснення за стандартним принципом включає в себе кілька елементів.

1. Перш за все, це колба випарного типу.
2. Також необхідна капіляра, яка бере безпосередню участь у ньому. Вона подає мінімальний обсяг газу і формує в подальшому центр кипіння.
3. Потрібна наявність холодильника або як його ще називають конденсатором для парів.
4. Необхідний спеціальний приймач, куди передбачено надходження конденсату в результаті проведення процесу.
5. У числі елементів обов’язкова присутність і насоса вакуумного типу, який повинен виробляти перекачування рідини.

Вимога до вакуумної системи

Якщо розглядати даний процес з виробничої точки зору, то потрібно уточнити, що він відбувається у великих обсягах і для таких цілей необхідно використовувати насоси вакуумного типу з паровими ежекторами. Вони мають високий рівень продуктивності, що перевищує 1000 м кубічних за одну годину роботи.

В умовах лабораторії потрібно застосовувати насоси, які мають продуктивність близько 10 метрів кубічних за годину роботи.

Якщо ж мова йде про установках пілотного напрямки в фармацевтиці, то необхідно використовувати насоси в 100 кубічним метрів продуктивності за годину роботи.

Звичайно ж, в процесі такої перегонки є необхідність збору конденсату, проте деяка кількість пара все одно виявляється в насосі. Природа даних парів з хімічної точки зору може бути найрізноманітнішою. Тому насос вимагає певної міри захищеності. Для цього активно використовують кріоловушкі.

Є і виключення, яке представлено у вигляді вакуумних насосів мембранного класу і станцій для них. Зараз за рівнем продуктивності такі типи насосів можуть досягати показника в 20 метрів кубічних, а в системах і 80 метрів кубічних. При цьому рівень тиску повинен дорівнювати 0,5 міліметра кубічних.

Якщо виникає необхідність виконати процес перегонки вакуумного класу для речовин мають високу температуру кипіння, то вакууму, який є в такому типі насоса, не вистачає і потрібно застосовувати екземпляри пластинчато-роторного типу, а також спіральний клас зі спеціально обладнаної на вході пасткою азотного типу.

У більшості апаратів, які беруть участь в перегонці вакуумного типу, застосовують бустерні агрегати, що забезпечує процес дісціляціі ретифікації.

Види апаратів для перегонки самогону

Що таке спирт-сирець?

Алкоголь, отриманий після первинної перегонки браги, часто називають «спирт-сирець». Вже з самої назви зрозуміло, що цей продукт розглядається як сировину для подальшої переробки. Однією перегонки, як би ретельно вона проводилася, мало для отримання якісного самогону. За один раз не вдається повністю витягти з браги спирт, очищений від шкідливих домішок. Навіть при відсіканні від основного продукту початковій і кінцевій фракцій ( «голови» і «хвости»), на виході все одно виходить міцний алкоголь, але мутнуватий і з властивим самогону «сивушним» запахом. Це і є спирт-сирець.

Спирт-сирець

Є любителі і такого напою, що знаходять в каламутному вигляді і запаху сивухи особливу красу. Але найчастіше самогонники його не п’ють, а тільки пробують, оцінюючи якість і ступінь готовності до повторної перегонці.

дегазація

Необов’язковий, але бажаний етап попередньої обробки браги перед очищенням в домашніх умовах? дегазація. Він потрібен для того, щоб остаточно вивести зі складу сусла вуглекислий газ і? Вбити? продовжують бродити дріжджі.
Найпростіший спосіб дегазації? інтенсивне перемішування відбродила напою. Найзручніше виконувати маніпуляції за допомогою міксера або віночка, закріпленого в насадці ручного дриля.

Перемішувати сусло необхідно протягом 5-7 хвилин без перерви. Після такої обробки осаджування суспензій і очищення браги проходить швидше і якісніше.

Є й інший, менш трудомісткий, але більш тривалий за часом метод дегазації. Полягає він в створенні температурного режиму, при якому дріжджі гинуть.

Перший варіант ? нагрів. Визріли сусло прогрівають при постійному помішуванні до температури 50-60 ° С. Охолодження повітряне, триває кілька годин. У таких екстремальних умовах все дріжджові культури загинуть, брага буде готова до очищення.

Другий варіант ще простіше. Ємність виносять на холод (0-12 ° С). Залишають на кілька годин. При низькій температурі дріжджі перестають працювати. Залишається тільки перемішати напій і перейти до наступного етапу? освітленню браги перед перегонкою в самогонному апараті.

Очищення після дистиляції

Тут думки виробників домашнього алкоголю також розходяться. Багато самогонники вважають, що після другої перегонки чистити самогон недоцільно. Досить ретельно відокремити шкідливі фракції від корисних.

Справа в тому, що при високій міцності сивушні масла і інші шкідливі домішки відокремлюються досить проблематично, а розбавляти дистилят на кінцевій стадії можна не нижче 40º.

Але є і прихильники повторної очистки. В цьому випадку рекомендується використовувати способи очищення, які не впливають на колір і прозорість напою.

Замість очищення на даному етапі доцільніше використовувати витримку. Але до цього необхідно правильно розбавити дистилят водою.

Корисні відео

Правильна перегонка браги в самогон, відео в двох частинах:

Процес перегонки браги, відбір фракцій, дивимося: Перша перегонка, відповіді на питання: Технологія другий перегонки в самогон, відповіді на питання по самогоноваріння: У даній статті були розглянуті основні особливості виробництва домашнього алкоголю. Якщо застосовувати всі вищевикладені правила і поради, якість самогону завжди буде на висоті.

Але важливо пам’ятати, що зайве вживання спиртного, навіть якщо воно буде найкращої якості, негативно впливає на здоров’я. Тому варто пити в міру.

Як правильно гнати, щоб потім менше чистити

Крім правильної очищення, при вигнала самогону потрібно дотримуватися певних правил. Самогон без запаху прості рекомендації:

• Брага нагрівається дуже швидко на сильному вогні до температури 70 градусів;
• Після досягнення температури рідини 70 градусів вогонь зменшується до появи крапель першого виходу;
• Як тільки краплі з’явилися – температура нагріву фіксується;
• За процесом вигону потрібно постійно стежити і не допускати швидкої перегонки. У нормі, повинні утворюватися 2-3 краплі за 1 секунду;
• Температура рідини на виході не повинна бути вище 30 градусів.

Прості способи очищення

Незважаючи на великий список шкідливих домішок, від яких потрібно очистити самогон, є кілька простих, але дієвих способів, що дають хороший результат. Найпростіший спосіб – заморозка. Секрет методу полягає в тому, що чистий спирт, який в кінцевому рахунку нам і потрібен, замерзає при дуже низьких температурах. А більша частина шкідливої ​​хімії – замерзає. Тому для того, що б очистити отриману рідину: поміщаємо самогон в морозилку, чекаємо замерзання непотрібної хімії, зливаємо очищений продукт.

Плюси способи:

• Економія часу;
• Не вимагає великих трудовитрат;
• Простий у використанні.

Перегонка при високому вакуумі молекулярна перегонка

Є велика кількість речовин, перегонку яких неможливо провести стандартною методикою. Це пояснюється тим, що при звичайній перегонці відбувається їх розкладання. Тоді використовується варіант вакуумної перегонки на молекулярному рівні.

Це технологія має на увазі поділ в основному сумішей рідкого типу за допомогою випаровування на вільному рівні в вакуумному середовищі, в температурному діапазоні який набагато нижче граничного значення для їх розкладання.

Цей процес проводиться, коли поверхні для конденсації і випаровування розкладені на деякій відстані, яке буде менше по довжині, ніж величина вільного пробігу для молекул речовини піддає перегонці. Це зазвичай показники в межах від 20 і до 30 міліметрів.

Ця методика дуже важлива, коли мова йде про переганяється рідини з високим рівнем кипіння, яка при цьому чутлива до процесу нагрівання.

Це зазвичай термічно нестійкі речовини, які швидко розпадаються ще до моменту досягнення температури їх кипіння. В області перегонки речовин неорганічного характеру методика майже не використовується.

За допомогою даної методики перегонки виконується тільки пара процесів.

1. Виконання процесу пов’язаного з безпосередньою очищенням речовин.
2. Методика, що передбачає відокремлення від їх домішок нелетучего характеру смолистої основи.

В основі даної методики знаходиться, є принцип, так званого випаровування плівкового класу. При цьому речовина, яке очищається, розподіляється за принципом плівки молекулярного класу на всій поверхні апарату в вакуумі.

Для того щоб виконувати даний метод вакуумної перегонки потрібно використовувати в установках насоси турбомолекулярного класу, а також пости відкачування. Продуктивність таких агрегатів вибирається в прямій залежності від обсягу самого апарату і величин по натекания рідин.

У чому особливість вакуумної перегонки самогону

Як правильно вигнати самогон з браги: перша дистиляція

У питанні про першому перегоні самогонники поділяються на два табори. Одні вважають, що при першій дистиляції отриманий спирт безглуздо дробити на фракції. Інші навпаки, радять відокремлювати початкові і кінцеві частини від основної. Розглянемо обидва методи:

Швидка перегонка

Брага швидко доводиться до кипіння. Відбір починається відразу, без відділення початкової фракції і триває до 5º в струмені. При цьому процес протікає на максимальній потужності.

Зверніть увагу. Міцність потрібно вимірювати в невеликої ємності (краще в скляній пробірці) спеціальним приладом – спиртометром.

При вимірі міцності дистиляту його температура не повинна перевищувати 30ºС, інакше свідчення будуть неточними.

пофракційно

При цьому методі брага доводиться до температури 65º на великому вогні.
Далі вогонь зменшується і починається відбір «голів» (першої фракції).

Початкова фракція становить приблизно 10% від усього отриманого дистиляту. Вона має різкий неприємний запах і низьку міцність.

Вибирати її потрібно до повного зникнення запаху. Далі слід корисна частина (тіло). Можна перевірити міцність за допомогою старого надійного методу.

Набрати в ложку кілька крапель дистиляту і підпалити.

Якщо рідина загориться синім полум’ям, це означає, що можна починати відбір корисної частини. Коли міцність впаде нижче 30º, відбір тіла варто припинити.

Обережно! Потрібно пам’ятати, що спирт є легкозаймистою рідиною. Необережне поводження з ним може призвести до пожежі, а іноді і вибуху.

Будьте обережні! Не залишайте ємності зі спиртом поруч з вогнем і розпеченими предметами.

Основні етапи, як варити самогон

Якщо брага дозріла, обладнання підготовлено, то можна приступати до процесу перегонки або дистиляції. Цей захід можна представити таким чином:

1. Нагрівання браги. Перегінний куб заповнюється на 2/3 об’єму, а сам нагрів проходить під чітким контролем і досить інтенсивно. Важливо, щоб можна було спостерігати, яка температура браги, так як це саме цей показник характеризує структуру протікання процесу. У випадку досягнення параметр 65-68 ° С, то в браги почали частково випаровуватися спиртові сполуки, але також інтенсивно виділяються і домішки, масла, кислоти. Конденсується спирт або «первак», але краще його злити, так як такий самогон сконцентрував в собі багато шкідливих речовин. Зазвичай достатньо злити 50-100 мл іноді більше, в залежності від загального обсягу браги;
2. Зменшення і стабілізація нагріву. Для цієї стадії характерна температура 68-79 ° С. У домашніх умовах краще орієнтуватися на встановлений термометр. Свідчити про те, що нагрів треба зробити помірним може і типовий спиртової запах. Не потрібно намагатися прискорити процес за рахунок збільшення інтенсивності нагріву, так як закипання бражки призведе до потрапляння її в змійовик, а не зміни продуктивності і міцності розчину;
3. Підтримка постійного нагрівання. У міру дистиляції зменшується вміст спирту, самогон виходить з меншою міцністю, температура кипіння вже підвищується. Важливо відстежувати цей процес, так як при підвищенні показників понад 84 ° С, разом зі спиртовими парами виходить велика кількість різноманітних хімічних сполук, шкідливих для здоров’я;
4. Закінчення процесу. Як температура стала підніматися вище 85 ° С, процедуру слід припинити. Не рекомендується далі кип’ятити брагу, щоб витягти максимум спирту, так як потім знадобитися більше часу, щоб очистити цей самогон.

Особливістю перегонки є постійна зміна концентрації спирту, а саме її зменшення.

Після «перваку» піде максимально міцний розчин, а потім слабший. Деякі змішують весь отриманий продукт, доводять до єдиної міцності, інші – позначають кожну ємність окремо. У будь-якому випадку після перегонки необхідно провести процедури по додатковому очищенню самогону, які крім застосування адсорбентів, фільтрів, можуть включати повторну дистиляцію.

Чи можна пити самогон після першої перегонки з сухопарнику

Хіба що ваш апарат оснащений як мінімум системою з трьох прікубніков і барботером, зібраним своїми руками. Але знову ж таки, треба розуміти, що тільки множинна перегонка дасть вам впевненість в продукті і виключить можливість важкого отруєння. Так що вибір за вами!

Що таке вакуумна перегонка

Це створення вакууму в системі дистиляції. Простіше кажучи, з такого герметичного апарату відкачано повітря спеціальним вакуумним насосом. Уже він один «тягне» за вартістю під 10 тисяч гривень. Плюс – автоматика, цей вакуум підтримує.

У всіх інших апаратах, включаючи колонного типу і автоклави, тиск підвищується під час нагрівання. У вакуумних – навпаки, поділ рідини на воду і спирт відбувається при відкачано повітря. Вважайте, майже як в космосі.

Так, напевно, нікому б і в голову не прийшло «створювати безповітряний простір», якби не польоти в космос. Космічна галузь науки відкрила нові горизонти для самогонників!

суть методики

Вченими встановлено, що при зниженні кількості повітря вполовину, спирт закипає при температурі нижче, ніж при звичайній дистиляції, на 15 ° С.

Якщо кипіння спирту в звичних умовах (760 мм. Рт. Ст. Або 1 атмосфера) відбувається при температурі 78,4 ° С, то при 0,5 атмосфери – 380 мм. рт. ст. (Зробити розрідження нижче в побутових умовах складно) він закипить при 63 ° С.

переваги

Що дає вакуумна перегонка:

1. Чистоту кінцевого продукту. У ньому відсутні домішки (сивушні масла, альдегіди і т.п.), – все, що відноситься до «важким» фракціям.
2. Вода при зазначеній температурі не випаровується, тому апарат видає зневоднений спирт.
3. Оскільки у ефірів температура кипіння ще вище, ніж у спирту, то отриманий алкоголь зберігає запах продукту, з якого створений.
4. Самогон, отриманий у відносному вакуумі, безпечний для здоров’я, не викликає похмілля, їм не отруїтися.

Відмінність від звичайного перегону

У 2012 році світ познайомився з джином Oxley, отриманим «холодним методом», як це називали, хоча вірніше сказати – вакуумної дистиляцією.

Виявилося, що він придбав кращий аромат, м’якість (джин в чистому вигляді пити неприємно, він сухий). І припав до душі цінителям.

Сьогодні це одна з популярних марок. Купити його можна і в України.

Головні відмінності перегонки під вакуумом від звичайного перегону:

• процес відбувається при зниженому тиску, а не при підвищеному, як в звичайному апараті;
• всі частини апарату, включаючи приймальню ємність для дистиляту, об’єднані в єдину герметичну систему.

Ще по темі:

Як виглядає установка в домашніх умовах

Перегінна вакуумна система для застосування в домашніх умовах виглядає як перегінний апарат, забезпечений вакуумним насосом, станцією підтримки низького тиску, пароводяним котлом і іншими додатковими пристроями.

І ніяк цей апарат не вдасться розмістити в куточку столу, як пишуть деякі інтернет-видання. Система громіздка, з купою шлангів, вимагає багато місця.

Яким вимогам повинна відповідати?

Для того, щоб вакуумний апарат правильно функціонував, необхідно забезпечити його повну герметичність.

Обережно. Найменша тріщинка, бруд на сполучних елементах можуть викликати вибух

«Доморощений» апарат обійдеться дешевше, ніж покупної, хоча зробити його надійним не так просто, як стверджують «знавці». А покупні стоять вельми дорого. Щоб безпечно й успішно гнати «вакуумний» самогон, до системи пред’являються підвищені вимоги, а саме:

1. Конструкція всіх складових повинна бути розрахована на те, щоб витримувати вакуум без деформацій і розривів. Для цього потрібно:

• міцна і товста харчова нержавіюча сталь. Міліметрова тут не підійде;
• герметичні з’єднання (краще – кламповие) з прокладками;
• повна герметизація всіх систем, включаючи сухопарник, холодильник, приймальну ємність.

1. Необхідна система відкачування повітря (насос) і підтримки заданого рівня тиску.
2. Забезпечує безпеку тільки парова (водяна) сорочка, без прямого нагріву установки на вогні або за допомогою Тена.
3. Без електроніки, яка контролює процес нагріву і тиску, тут не обійтися.

Очищення браги бентонітом

Бентоніт? природний мінерал, що володіє стійкістю до агресивної кислому середовищі. Не токсичний, хімічно стійок, при гідратації (розведенні у воді) має властивість розбухати в 15 разів. Прекрасно пов’язує елементи сивушних масел, щільних суспензій, побічних продуктів життєдіяльності дріжджових грибків.

Щоб виконати освітлення (очищення) бражного сусла, призначеного для пиття, або перед перегонкою його в самогон, в домашніх умовах можна скористатися бентонітом, що випускаються спеціально для виноробної промисловості. Більш доступний варіант? купити не ароматизований наповнювач з бентоніту для котячого туалету.

Технологія очищення:

• Підготувати бентоніт з розрахунку 1 ст. л. на 10 л. сусла.
• Подрібнити в порошок без грудочок. Можна зробити це за допомогою кавомолки, в керамічної ступці або просто ретельно розім’яти м’який мінерал ложкою.
• Розвести у воді. Пропорції? 1 ст. л. на 500 мл рідини. Розмішати до отримання однорідної субстанції.
• Залишити розчин набухати протягом 3-4 годин.
• Готовий глиняний розчин збовтати, влити акуратно в ємність з брагою.
• Перемішати, залишити на кілька годин в спокої.

Процес осадження починається практично відразу, але для ефективного очищення від сивушних масел, щільних суспензій рекомендується відстоювати розчин добу. Коли на дні посуду утворюється щільний білий осад, брагу потрібно злити через шланг. Можна приступати до перегонці.

Поради і застереження

Як відомо, ніщо не вічне під місяцем, і будь-який навіть самий якісний апарат коли-небудь та виходить з ладу. І найцікавіше, що найбільш слабкою ланкою в цьому ланцюжку є саме прікубнік. Давайте спробуємо виділити його найчастіші проблеми і несправності:

• утворення тріщин і отворів, через які просочуються відходи;
• порушення герметичності на основних стикових з’єднаннях з перегінній ємністю або охолоджувачем;
• засмічення системи шлангів, викликане потраплянням частинок браги;
• поломка кріплення конструкції прікубніка до апарату.

Всі вищевказані поломки можуть бути усунені без відриву від процесу перегонки, головне – мати під рукою ізоляційну стрічку, герметик і пару запасних штуцерів на той випадок, якщо зламаються кріплення.

Із стрімким підвищенням цін на акцизи і загальним подорожчанням алкоголю самогоноваріння на «кухні» стає досить популярним хобі на пострадянських територіях. Воно бере свої витоки з знаменитого антиалкогольного лоббі середини 80-х і навіть з його скасуванням стрімко розвивалося аж до сьогоднішніх днів. Сучасні самогонні апарати при використанні правильної технології дозволяють створити вдома будь-який з популярних нині міцних алкогольних напоїв.

Діліться в коментарях своїм досвідом і думками про те, як краще гнати самогон, з прікубніком або без!

Як правильно перегнати брагу в самогон: друга дистиляція

Незалежно від способу перегонки після першої дистиляції необхідно розбавити отриманий спирт до 20-30º і ретельно його профільтрувати.

фільтрація

Для очищення краще всього використовувати вугілля. Зазвичай застосовуються таблетки активованого вугілля, але підійде і деревне, якщо він не містить додаткових домішок.

Щоб зробити фільтр, досить відрізати верхню частину пляшки з шийкою, помістити в горловину ватний диск і насипати вугілля.

Для фільтрації дистиляту відмінно підходить побутової вугільний фільтр для очищення води. Він не вимагає додаткових маніпуляцій і зручний в застосуванні.

Радимо почитати: Очищення самогону і спирту вугіллям в домашніх умовах

Ще одним дієвим помічником при очищенні самогону є харчова сода. На 3 л розведеного дистиляту міцністю 25º достатньо однієї чайної ложки соди. Розчин ретельно перемішується, після чого залишається на добу.

Потім суміш акуратно зливається. Основна частина соди повинна залишитися на дні. Потім дистилят пропускається через паперовий фільтр і відправляється на другу перегонку.

друга перегонка

При вторинної дистиляції дроблення на фракції є обов’язковою процедурою. Процес майже нічим не відрізняється від зазначеного вище. Єдиний момент, який відрізняє другу перегонку від першої – це міцність в струмені, при якій потрібно припинити відбір корисної частини. Відбір основної фракції при другій дистиляції потрібно припинити, коли міцність впаде нижче 40º.

Способи отримання дистиляту

Розглянемо докладних способу, що дозволяють вигнати самогон без самогонного апарату.

«У темну»

Старовинний популярний спосіб родом з СРСР. Дозволяє отримати самогон досить низької якості, але обладнання практично не потрібно. Є кілька варіацій способу, але суть процесу залишається однаковою.

Нам знадобляться:

1. Дві металеві ємності різного діаметру. Одна повинна вільно входити в другу. Велика ємність повинна мати рівні краї без вм’ятин.
2. Підставка з металу або дерева.
3. Третя ємність з напівкруглим дном. Можна використовувати тазик, велику тарілку, в крайньому випадку – харчову поліетиленову плівку.
4. Нагрівач. Підійде кип’ятильник або газова плита.

Збираємо обладнання:

• У велику ємність наливається 1/3 браги.
• Встановлюється підставка, на неї ставиться мала ємність. Вона повинна бути вище рівня браги.
• Брага ставиться на вогонь, нагрівається до 35-40 градусів. Це дозволить відокремити канцерогенні «голови» – летючі ефіри.
• Велика ємність накривається ємністю з напівкруглим дном. Кришка не повинна стосуватися малої місткості, нижня точка кришки повинна знаходитися всередині малої місткості. Важливо простежити, щоб у стику не було щілин – пар піде саме туди. При необхідності, можна загерметизувати щілини тестом.
• У верхню ємність наливається холодна вода. У міру нагрівання вода повинна змінюватися на холодну.
• Брага не повинна кипіти. Регулюємо вогонь так, щоб не було чутно булькання.

Чи потрібна третя перегонка самогону

Скільки разів переганяти і чи потрібна додаткова чистка самогону після другої вигонки, вирішувати виключно Вам. Так як немає єдиних правил з цього процесу, кожен спирається на свій досвід і керується особистими уподобаннями. Тому необхідність в потрійний перегонці домашнього самогону позбавлена ​​будь-якого сенсу, перш за все через те, що саме вдруге рідина була розділена на фракції, і вже отримано якісний продукт. Деякі навіть вважають, що після другого разу немає сенсу вигону тому буде губитися смак і градус. Можливості, як переганяти будинку самогон у кожного різні, тому і потрібно відштовхуватися від кожної окремо взятої ситуації.